公安葡萄95%都是藤捻葡萄，藤捻葡萄产量高，个大、汁多、皮薄、糖分足。

公安葡萄由最初群众自发引进的“巨峰”、“高墨”、“京亚”等单一的低产、低效品种，向“藤稔”、“夏黑”、“维多利亚”、“香妃”等极早熟、早熟，“南玉”、“红宝石”、“红玫瑰”等“提子”类迟熟优质、高效品种发展。品种数量由过去的2—3个发展到10—20个主推品种，形成早、中、迟相结合的品种结构。

湖北省荆州市公安县地处洞庭湖平原，地势平坦，湖泊棋布，河流纵横，属平原湖滨地区。地面高度一般为海拔36米左右，境内主要为平原湖区，西南部分地方为平岗和丘岗地。虎渡河自北向南穿越全境，把公安县全县分为虎东、虎西两片。境内山丘分布在县境南部，海拔高度均在100米以下。
公安的气候属亚热带季风气候，四季分明。具有霜期短、日照长、雨量充沛特点。春季冷暖多变，温度上升快，雨量递增；夏季炎热潮湿，雨量不均；秋季日暖夜凉，雨量锐减；冬季寒冷干燥，低温少雨。热量丰富，无霜期长，低温冻害频次较少，适宜于包括葡萄产业在内的多种作物生长。

2011年，湖北省葡萄种植面积6.68万亩，公安县葡萄种植面积占全省的65.12%。
2012年，公安县葡萄种植面积达4.35万亩（习惯亩），其中受益面积3.93万亩，种植农户1万余户，葡萄总产量10.56万吨，年产值达6.5亿元。
2014年，公安县葡萄种植面积达8万亩，其中受益面积7.2万亩，种植户1万余户。葡萄总产达20万吨，产值8.64亿元。
2015年，公安县葡萄种植面积达6.5万亩，其中受益面积5.9万亩，种植农户1万余户，年葡萄总产量9.5万吨，年产值超5亿元，产业规模稳居湖北省第一。
2016年，公安葡萄种植面积达10万亩以上，占湖北省葡萄种植面积半壁江山，成为长江中下游最大的葡萄产区，年产量17万吨，产值10多亿元。
2017年，公安葡萄仅核心产区埠河镇种植面积就超过7万亩。公安县成为湖北省乃至华中地区最大的葡萄生产县，历时20多年培育出年产值超过10亿元的葡萄产业，赢得“中部吐鲁番”的美誉。

说起“公安葡萄”这个品名，还真有段缘由。明朝晚期，公安县长安里长安村（今孟家溪镇三袁村）出了个袁家三兄弟——伯修袁宗道、中郎袁宏道、小修袁中道。他们聪慧过人，又好读书，后来都先后考上了进士，并且分别在翰林院、北京吏部、南京吏部做过官，因此当地一直流传着“一母三进士，南北两天官”（当时朝廷吏部的官员称作“天官”）的佳话。
万历二十六年（1598年），中郎告别了家眷和弟弟小修，来到京城，补上了顺天府教授，正式在京中居留下来。此时，伯修正以翰林院编修任东宫皇长子朱常洛（即以后的明光宗）的侍讲。这年秋天，小修被荆州府以岁贡推荐入国子监（太学）进读。这样，三兄弟就在京都汇齐了。这就为他们兄弟提供了一个共同切磋、在文坛上大显身手的好时机。于是，一个由他们三人发起和领导的著名文社——崇国寺葡萄社诞生了。
崇国寺，是座建于元代的寺院，位于城北，古朴幽雅，并有一块花草茂盛的葡萄园，是三袁兄弟最爱游玩的地方。万历二十七年（1599年）三月的一天，中郎和小修又约了伯修和四位朋友，来到这里游玩小饮，过了开春以来第一个快乐的日子。这年夏天某日，烈日高悬，崇国寺却气候宜人，特别是葡萄园里葡萄垂天，绿草如茵，一片荫凉，三袁兄弟偕同黄辉、方子公等七人欢聚于此，以葡萄的名义正式成立了文学社——葡萄社。葡萄社成立后不久，队伍逐渐扩大，特别是中郎最好的朋友江盈科（进士），这时也来到了京城，为葡萄社增加了一名热心而得力的骨干。葡萄社的成立象征着“公安派”的队伍形成，这葡萄社中的社友日后都成了“公安派”的骨干。“公安派”在晚明文坛以其“独抒性灵，不拘格套”的文学主张和创作实践成为一个革新创造、引领时代的文学流派。因此，是“葡萄社”与“公安派”结了缘。
现代，公安县葡萄产业兴起，又前缘再续，把“公安”与“葡萄”紧紧连在一起。顺理成章地打出了“公安葡萄”这个品牌。